20 juin 2007

Zéro, ce matin, aux chercheurs qui sont en train d’embrouiller leur monde, même à l’heure du petit déjeuner…


Bon, ce matin, c’est vrai que tout le monde ne va pas se sentir concerné par ce que je vais raconter. Vous savez, l’humanité est divisée en deux clans. Ceux qui sont café. Et ceux qui sont thé. Je fais partie de la deuxième catégorie. Normal donc, que ce matin, j’ai été interpellé par un article sur le thé, excellent breuvage qui vous donne du peps le matin avec classe et raffinement. Rien à voir, avec le cawa, brut et basique, qui est au thé ce que Jean-Luc Dehaene est à Madame de Rotschild. Vous n’êtes pas sans savoir qu’un grand débat oppose les buveurs de thé. En effet, la moitié de l’humanité qui est plutôt thé que café est divisée encore en deux parties, celle qui prend son thé avec du lait et celle qui prend son thé sans lait. La divergence de point de vue qui oppose ces deux là est énorme. Résultat, chacun essaye de trouver des arguments à faire infuser un thé dans un igloo. D’où l’importance de l’étude réalisée par Janet Kyle et ses collègues de l’université d’Aberdeen en Grande Bretagne. Selon elle, un nuage de lait n’enlèverait rien aux qualités intrinsèques du thé. « Non » affirme-t-elle « le lait ne tue pas les polyphénols qui se trouvent dans le thé ». Derrière ce nom barbare de polyphénols se cachent les antioxydants dont il est beaucoup question depuis plusieurs années. Des antioxydants qui seraient quasiment la recette miracle pour conserver la jeunesse éternelle et gambader jusqu’à la nuit des temps tel un agneau dopé à l’eau de Villée après avoir échappé à la table des fêtes de Pâques. Pour appuyer ses dires, Janet Kyle expose tout le déroulé de l’étude qu’elle a mené avec une rigueur toute britannique.

Mais il y a de quoi être sceptique. C’est qu’il y a pas tellement longtemps, une autre étude a prouvé exactement le contraire. Là, il était question que le lait versé dans le thé réduise à néant les bienfaits antioxydants du thé. Et là aussi, on nous avait affirmé que les choses n’étaient pas dites en l’air, mais que tout était étayé, expérimenté, recoupé. Bref que c’était sûr de sûr il ne fallait pas gâcher son thé avec du lait au risque de se retrouver avec un breuvage aussi bon pour la santé qu’un simple verre d’eau du robinet. Alors vous me direz : « Match nul ». Ben non, pas match nul… On ne peut pas en rester là, il faut qu’un des deux camps obtienne l’argument irréfutable qui fera qu’une fois pour toute on tranchera pour de bon. Faut-il oui ou non boire son thé avec du lait ? Faut dire que les buveurs de thé sont très à cheval sur les convenances… Parce que d’autres questions se posent… Car dans la partie de l’humanité qui regroupe ceux qui boivent du thé avec un nuage de lait, il y a encore une subdivision. Il y a ceux qui versent le lait avant le thé et eux qui font le contraire. Là aussi c’est un débat sans fin. Où là aussi, il est question de réactions chimiques où les caséines du lait viennent effacer l’amertume du lait. Des caséines qui ne seraient pleinement efficace qu’à partir du moment où on verse le thé sur le lait. Je dois bien avouer que tout ça m’a donné mal la tête, ce matin, au moment de boire ma tasse thé. Si bien que l’ai délaissée au profit d’un verre d’eau accompagné d’un cachet d’aspirine…

1 Comments:

At 8:56 AM, Anonymous Anonyme said...

Oh ben moi, le matin, je bois un cacao, c'est beaucoup plus simple ;-)

 

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